Необходими продукти:

За соса:

• 1 ч.ч. брашно
• 1 с.л. прясно мляко
• 3 с.л. масло
• 280 г опашки от пържени скариди
• сол, черен пипер и индийско орехче

За сьомгата:

• 1 сьомга, разделена на две половинки филета
• 1 стрък зелен лук, нарязан ситно
• 4 с.л. масло
• сух риган на вкус

Начин на приготвяне:

На сьомгата:

1. Сложете нарязания на ситно лук на дъното на тавичка за печене и го покрийте с олио.

2. Сложете отгоре филетата сьомга (с кожата надолу) и намажете горната страна на филето с масло.

3. Наръсете сьомгата със сухия риган.

4. Сложете филетата да се пекат на средната решетка в предварително загрята на средна степен фурна за 30-35 минути или до готовност.

На соса:

1. Запържете скаридените опашки в олио и ги оставете настрани.

2. Разтопете маслото в малка тендежрка.

3. Прибавете брашното към разтопеното масло и разбъркайте. Когато сместа добие консистенцията на пясък, залейте я с предварително затопленото мляко на тънка струйка. Бъркайте постоянно докато получите кремообразна смес.

4. Овкусете соса със сол, черен пипер, индийско орехче (на вкус). Разбъркайте соса и залейте с него скаридите.

Сервиране:

1. Отрежете парче сьомга около 170 г и го сложете в чиния.

2. Залейте филето със соса.

3. Сервирайте сьомгата топла с бял ориз или задушени зеленчуци.

Източник: opensourcefood.com