Необходими продукти:

• 2 глави лук, нарязани
• 500 г говеждо месо, нарязано на парчета с големина 2,5-5 см.
• 1 с.л. зехтин
• 3 цели изсушени лайма
• ½ ч.л. куркума
• 1 ч.л. кимион
• 1 ½ ч.ч. вода
• 1 голям домат (сварен, обелен и нарязан на дребно)
• 1 с.л. доматен сос
• ½ ч.л. смлян шафран (разтворете шафрана в 2 с.л. гореща вода, за да приготвите шафрановата вода)
• 1 пакет замразени пържени картофи (нарязани на тънки пръчици) или 2 големи картофа, обелени и нарязани на тънки пръчици
• 1/3 ч.ч. сух жълт грах или жълта леща
• 2 ч.л. сол
• 1 ч.л. черен пипер

Начин на приготвяне:

1. Пригответе шафрановата вода: Вземете шафрана и го смелете в малка купа. Смесете го с 2 с.л. гореща вода и го запазете за по-късно.

2. Резнете домата на няколко места и го сварете за 5 мин. Оставете го да изстине, обелете го и го нарежете на дребно.

3. Сварете жълтия грах или жълтата леща в 2 ½ ч. вода с ¼ ч.л. сол за 30 мин. Изцедете и оставете настрана.

4. В тенджера с плътно прилепващ капак нагорещете олиото и запържете добре лука и говеждото, докато покафенеят. Добавете сушените лаймове, солта, черния пипер, куркумата и кимиона. Задушете за 2 мин. Добавете 1 ½ ч. вода и оставете да заври. Покрийте съда и намалете огъня на ниска степен. Оставете да къкри 1 час, като от време на време разбърквате.

5. В купа смесете нарязания домат, доматената паста и шафрановата вода и след това изсипете съдържанието на купата в тенджерата с месото и останалите продукти. Покрийте съда и варете още 35 мин.

6. Добавете лещата/граха към тенджерата и проверете дали месото е омекнало.

7. Добавете сол и черен пипер на вкус, ако е необходимо.

8. Можете да прехвърлите яхнията в съд от йенско стъкло. Покрийте го с фолио и го сложете във фурната на ниска степен, докато стане готово.

9. Направете пържени картофи за гарнитура.

10. При сервирането: Извадете лаймовете и изсипете яхнията в голяма чиния. Изсипете пържените картофи отгоре.

11. Можете да сервирате с ориз Басмати и салата с домати и краставици.

Източник: opensourcefood.com