Необходими продукти:

• 500 г паста Mezze maniche
• 600 г пресни калмари
• 4 артишока
• 4 с. л. зехтин Еxtra virgin
• 3 скилидки чесън
• 2 люти чили чушки
• магданоз

Начин на приготвяне:

1. Кипнете 5 литра вода.

2. Почистете артишока и калмарите. Можете да използвате и стеблото на артишока.

3. Загрейте половината зехтин в тенджерка, добавете артишока и чесъна. Изпържете на силен огън артишока докато стане почти хрупкав.

4. Добавете калмарите, нарязани на малки парчета, както и няколко цели пръстена. Гответе калмари само няколко минути, за да останат крехки.

5. Сложете сол във водата и сварете пастата ал денте. Отцедете я и добавете калмарите и артишока. Варете още минута. Добавете останалия зехтин, лютото чили и магданоза.

Източник: opensourcefood.com