Необходими продукти:

• 1 ч.ч. бяло брашно
• 1 ч.ч. пълнозърнесто брашно
• 1 ч.ч. кафява захар
• 1/2 ч.ч. бяла захар
• 3 яйца
• 80 мл олио
• 150 мл кефир или газирана вода или 200 мл кисело мляко
• 3 моркова
• 1 ч.л. сода
• 150 г орехи
• 1 ч.л. канела

За глазурата (по желание):

• 1 яйчен белтък
• 100 г пудра захар
• 1 ч.л. лимонов сок
• още орехи

Начин на приготвяне:

1. Разделете белтъците от жълтъците на яйцата и разбийте белтъците на пяна. Добавете захарта и бъркайте докато се абсорбира.

2. В друга купа смесете двата вида брашно със содата и канелата. Добавете разбитите жълтъци, кефира (или друго по избор от изброените) и мазнината и разбийте.

3. Морковите обелете и рендосайте на дребно ренде. Орехите нарежете с нож. Добавете в тестото битите белтъци, орехите и морковите и разбъркайте нежно на ръка.

4. Пресипете сместа в намаслена и набрашнена формичка за кексове, кръгла тава с диаметър около 25 см. или правоъгълна (22х33). Печете в предварително загрята на 180 градуса фурна за 35 минути. Тествайте с клечка преди изваждане.

5. Ако искате и глазура, разбийте на пяна белтъка и добавете в него пудра захарта. Разбивайте докато се абсорбира, после добавете и лимоновия сок и разбийте отново. Намажете охладения кекс с този крем и поръсете със запечени на сух тиган орехи.

Източник: lozhka.su