Необходими продукти:

• 300 г телешка кайма
• 3 с.л. медена горчица
• шепа настърган пармезан
• 2 шепи галета
• 1 голямо яйце
• 1 голяма глава бял лук, обелен и фино нарязан
• 2 ч.л. смлян кимион
• 1 ч.л. червен пипер
• 1 с.л. фино нарязан пресен розмарин
• 1 с.л. фино нарязана прясна мащерка
• 1 с.л. фино нарязан пресен риган
• морска сол и черен пипер
• 8 филийки чедар с мек вкус
• шепа рукола
• 4 чери доматчета
• зърнеста горчица (за намазване)
• 8 пъдпъдъчи яйца
• 8 маслени меки питки
• зехтин
• масло

Начин на приготвяне:

1. В голяма купа смесете каймата, медената горчица, пармезана, нарязания лук, 1 шепа галета, подправките, яйцето и сол и пипер на вкус. Омесете много добре, така че да се обединят вкусовете.

2. Разделете на 8 части и направете всяка на топчица, след това приплескайте на кюфтенце с дебелина около 5 см и диаметър 6 - 8 см. Оваляйте всяко в галета и заделете в тавичка или чиния, постлана с пергаментова хартия. Оставете в хладилника до готвене.

(*Можете да приготвите каймата около 24 часа предварително.)

1. Поне 1/2 час преди готвене, извадете кюфтенцата от хладилника. Срежете питките на две и ги намажете леко с масло. Може да намажете горната и със зърнеста горчица по желание.

2. Нарежете чери доматите и измийте руколата. На дъното на всяка питка сложете няколко листа рукола и 2-3 резена домат.

3. Счупете пъдпъдъчите яйца в тиганче и ги изпържете в малко олио до желаната готовност.

4. Сгорещете зехтин в незалепващ тиган на умерено-силен огън. Изпържете всяко кюфтенце за около 3-5 мин. от едната страна и обърнете за още около 1 мин. Сложете резените чедар върху всяко и намалете колтона до най-слабата степен. Покрийте с капак и оставете за още 5 мин. докато се разтопи сиренето.

5. Сложете кюфтенцата върху подредените с рукола и доматени резени питки и покрийте с пъдпъдъчите яйца.

6. Покрийте с горната питка, притиснете леко и поднесете.

Източник: opensourcefood.com