Необходими продукти:

• 1 телешки език
• 2 дафинови листа
• стебло целина
• 1 глава лук
• 1 морков
• 6-8 зърна черен пипер
• сол

За маринатата:

• 1 ч.л. горчица
• 1-2 с.л. каперси
• 200 мл оцет
• връзка магданоз
• 2 скилидки чесън
• 1 малка глава лук
• 1 ч.л. сол
• 1 с.л. захар
• 100 мл зехтин
• 1-2 сладки чушки по желание

Начин на приготвяне:

1. Сложете езика в тенджера заедно със зеленчуците, нарязани на едро и подправките (без солта). Залейте с вода и кипнете. Оставете да се вари 2-2:30 часа на умерен огън под капак. Ако водата започне да извира - долейте.

2. Направете маринатата като смесите в купа горчицата с оцета, добавите намачкания чесън, солта и захарта и разбъркате до разтваряне на захарта. След това добавете наситнените лук, магданоз и чушка, каперсите и залейте със зехтина.

3. Готовия език махнете от огъня, добавете солта и оставете да почине в бульона си 20 минути. След това извадете и обелете докато е още топъл.

4. Нарежете на слайсове и оваляйте в маринатата. Дръжте така поне час.

5. Подредете слайсовете в чиния, отгоре разпрделете маринатата и поднесете.

Източник: lozhka.su