Необходими продукти:

• 65 г масло
• 2 малки яйца (на стайна температура)
• 1 жълтък (на стайна температура)
• 40 г захар
• 1 щипка сол
• 45 г брашно
• 30 г нишесте
• хартиени чашки за печене на кексчета и ако имате формички за мъфини
• 100 г пудра захар
• 1-2 ч.л. лимонов сок
• около 150 г сладко от малини
• 25 г кокосови стърготини
• формички за сладки

Начин на приготвяне:

На мъфините:

1. Загрейте предварително фурната на 160°C (ако е с вентилатор, на 180°C).

2. Разтопете маслото и го охладете.

3. Смесете яйцата, жълтъка, захарта и солта. Бъркайте докато сместа се увеличи четирикратно.

4. Смесете брашното и нишестето в друга купа.

5. Бавно го прибавете към сместа със захарта и яйцата.

6. Накрая прибавете маслото внимателно към всичко това.

7. Сложете хартиените чашки във формичките за мъфини.

8. Разпределете веднага тестото в чашките. (Сложете достатъчно, тъй като няма да се надигне много.)

9. Сложете тавичката за печене по средата на предварително загрятата фурна и печете 20-25 мин. Извадете и оставете да се охлади.

На пълнежа:

1. Смесете пудрата захар с лимоновия сок.

2. Изрежете горната част на мъфините на около 1 см - може да използвате формичка за сладки, за да направите дупката.

3. Намажете всеки мъфин със сладко от малини.

4. Намажете всеки мъфин отгоре с глазурата от пудра захар и лимонов сок. Поръсете с кокосови стърготини и поставете обратно върху мъфините.

Източник: opensourcefood.com