Необходими продукти:

• 500 г паста оречиете (или друга паста по избор)
• 400 мл гъста сметана
• 1 ч.ч. фино настъргано сирене Грана Падано (или друг вид сирене по избор)
• 2 ч.л. фино настъргана лимонова кора
• сокът на 1/2 лимон
• 8 резена прошуто, нарязано на тънки ленти
• 1 ч.ч. нарязан зелен лук

За украса:

• тънки резени Грана Падано (или кашкавал), нарязани с белачката за зеленчуци
• зехтин
• сол и пипер

Начин на приготвяне:

1. Сложете голяма тенджера с леко подсолена вода на котлона.

2. Когато заври, сложете пастата и разбъркайте хубаво. Варете до степен ал денте.

3. В тиган с дебело дъно налейте сметаната, щипка сол и черен пипер. Оставете да заври на бавен огън и добавете настърганото сирене, лимоновата кора и лимоновия сок и оставете да къкри още 1-2 мин. до сгъстяване. Опитайте на вкус и добавете още подправки, ако е необходимо.

4. Отцедете хубаво пастата и я разбъркайте със соса, прошутото, зеления лук и разбъркайте още около минута, за да поеме пастата ароматите на соса.

5. Украсете с нарязаното сирене, поръсете със зехтин, прясно смлян черен пипер и поднесете.

Източник: opensourcefood.com