Необходими продукти:

За шоколадова плънка:

• 50 г млечен шоколад
• 15 г масло

За плънка с извара:

• 50 г извара
• 1 с.л. мляко
• 1 с.л. захар
• ванилия

За тестото:

• 3 яйца
• 120 г захар
• 120 мл олио
• 1 с.л. лимонов сок
• 210 г захар
• 1/3 ч.л. сода
• мармалад по желание

Начин на приготвяне:

1. Изберете с каква плънка искате вашите кексчета. Количеството плънка е предвидено за 4 бр. кексчета, а тестото - за 12, защото аз правя по три кексчета за всеки от четиримата в семейството като едното е с шоколад, второто - с извара и третото с мармалад. Ако обаче желаете само от един вид утроете продуктите за плъннката. Друг вариант е да ги направите без пълнеж - също стават много вкусни, дори и да ги поднесете с проста поръска от пудра захар или да покапете отгоре с мед. От вас зависи какво ще си изберете.

2. Ако ще правите с шоколад, то разтопете шоколада с маслото на водна баня. Микровълновата не успява да постигне равномерност, затова не я препоръчвам. Разбъркайте добре сместа и приберете в хладилник, за да се стегне. Така по-лесно ще оформите сърцевината.

3. За плънката с извара просто разбийте с вилица изварата с 1 с.л. прясно или кисело мляко и добавете захар и ванилия. Разбъркайте хубаво и е готово. Ако пък искате да опитате и с конфитюр или мармалад - прехвърлете го в найлонов плик или пош. Можете и да гребете директно с лъжица от буркана.

4. Направете тестото, като тук вече е по-лесно и бързо да работите с миксер. Чукнете яйцата, добавете захарта и разбийте на слаба степен до получаването на крем.

5. Налйете олиото и разбийте отново. Пресейте отгоре брашното, добавете содата и разбийте финално.

6. Намажете с масло или олио формички за мъфини или пък поставете в тях хартиени чашки за еднократна употреба. От това тесто, както вече казах, се получават 12 броя. Сипете по 1 с.л. тесто във всяка формичка. След това сложете в средата по 1 ч.л. от избраната от вас плънка. Можете леко да оформите с пръсти на топче, за да попадне в идеалния център на сладкиша. Отгоре залейте с по още 1 с.л. тесто.

7. Пъхнете в предварително загрята на 180 градуса фурна малко под средното ниво за 20-25 минути. Наблюдавайте кексчетата без да отваряте вратата на фурната. Когато прецените, че са готови, извадете и изчакайте да се охладят 15 минути преди да вадите от формичките.

8. Можете да сервирате допълнително с бита сметана, заквасена сметана с мед или мармалад, топка сладолед, поръска от пудра захар или пък украса от пресни листа мента. Чаша чай или кафе си подхожда добре с тези сладкиши за следобедна закуска или сутрешно прихапване.

Източник: YouTube/Ето Вкусно