Необходими продукти:

• 5 скилидки чесън (печени)
• 1 чаша сух нахут
• 2 и половина с.л. тахан
• 2 ч.л. лимонов сок
• 1/8 чаша зехтин
• 1 ч.л. сладък червен пипер
• половин ч.л. сол
• ¼ чаша вода

Начин на приготвяне:

1. Накиснете 1 чаша сух нахут в 2-3 чаши вода за поне 8 часа.

2. Отцедете водата от нахута. Изсипете 3 чаши прясна вода в тенджера и оставете да заври. Сложете нахута, покрийте тенджерата и оставете да къкри на слаба температура за около 2 часа (така ще се сварят много по-добре).

3. Докато нахута се вари, можете да подготвите скилидките чесън като ги изпечете. За да изпечете скилидка чесън, просто забийте метален шиш или вилица в нея и я дръжте над пламък, като я обръщате често.

4. След като нахута е готов, отцедете цялата вода от тенджерата. Сложете малко от нахута в блендер с малко от намачканите печени скилидки чесън (не прекалявайте с нахута, защото няма да се блендира добре). Блендирайте. Изсипете блендирания нахут в купата на миксера. Миксирайте докато всичкия нахут и чесън са блендирани.

5. Смесете тахана, лимоновия сок, зехтина, сладкия червен пипер и солта. Намачкайте добре сместа, така че хумусът да бъде гладък. Добавете вода, ако е нужно, за да разредите сместа, но гледайте да не слагате много, защото хумусът ви ще стане прекалено течен.

Източник: opensourcefood.com