Необходими продукти:

• 120 г пудра захар (или на вкус)
• 4 жълтъка
• 1 с.л. царевично брашно
• 1/2 лимонова кора
• 1/2 портокалова кора
• 1 шушулка канела
• 430 мл пълномаслено мляко
• захар за карамелената коричка отгоре

Начин на приготвяне:

1. В тенджерка разбийте жълтъка и захарта до побеляване.

2. Добавете млякото, лимоновата кора, портокаловата кора и канелата и сложете на слаб огън.

3. Бъркайте непрекъснато, до сгъстяване и свалете незабавно от огъня. Важно е да свалите веднага съда от котлона, щом усетите, че кремът започва да се сгъстява, за да не стане на бучки - трябва да е гладък.

4. Извадете шушулката канела и налейте крема в порционни купички. Оставете да се охлади и сложете в хладилника за една нощ или поне за 3-4 часа.

5. Поръсете всяка купичка с щедро количество захар и с помощта на горелка за сладкиши карамелизирайте захарта. Ако нямате горелка, включете грила на фурната на най-силна степен и изпечете крема (възможно най-близо до реотаните) до образуването на карамел.

Източник: opensourcefood.com