Необходими продукти:

За пая:

• 1/3 ч.ч. масло
• ½ ч.ч. захар
• 1 кг кайсии, разрязани на половинки
• сок и настъргана кора от един лимон
• тесто за пай или бутер тесто, достатъчно да покрие дъното на една 25 см. кръгла тавичка

За джинджифиловия сладолед:

• 2 ч.ч. пълномаслена сметана
• ¼ ч.ч. ситно нарязан пресен джинджифил
• 4 жълтъка
• ¼ ч.ч. захар

Начин на приготвяне:

За пая:

1. В огнеупорен съд с размери 25 см. разтопете маслото, добавете захарта и загрейте докато се образуват балончета и захарта се карамелизира.

2. Добавете лимоновия сок и настърганата лимонова кора и разбъркайте.

3. Сложете половинките кайсии с разреза надолу в карамела.

4. Покрийте с тестото.

5. Запечете в предварително загрята на 200 С фурна за 25 минути.

6. Оставете да се охлади за 10 минути, покрийте с чиния и обърнете, за да извадите пая от тавичката.

7. Сервирайте топъл с топка джинджифилов сладолед.

За сладоледа:

1. Сложете сметаната в малка тенджерка, добавете джинджифила и загрейте точно до под точката на кипене. Отстранете тенджерката от котлона и оставете настрани покритата с похлупак тенджерка, за да се накисне джинджифила в сметаната - за половин час.

2. Отцедете и извадете джинджифила от сметаната.

3. В отделен съд разбийте захарта и яйцата до пухкав сняг.

4. Загрейте отново сметаната и добавете постепенно яйцата. Не позволявайте сместа да кипне, трябва да се сгъсти колкото да полепва по дъното на лъжицата.

5. Отцедете сместа отново и я сложете в хладилника за няколко часа или цяла нощ и я замразете във фризера, за да се получи сладолед.

Източник: opensourcefood.com