Необходими продукти:

• парче телешко месо (продълговато; около 1,2 кг)
• 100 г масло
• 1 голяма глава лук
• 200 г гъби
• сол и пипер на вкус
• 4 скилидки чесън
• 300 мл телешки бульон
• 2 с.л. червено вино
• 50 г пастет
• 1 яйце
• 1 опаковка бутер тесто

Начин на приготвяне:

1. Обтрийте телешкото с масло, подправете със сол и пипер и запечатайте месото в сгорещена на 150 градуса фурна за 10 минути. Сосът, който се е отделил от готвенето, запазете в касерола. Ще ви потрябва. Мръвката оставете да се охлади.

2. Гъбите и лука наситнете. Сгорещете 25 г масло в тиган, запържете лука до прозрачност, добавете гъбите и гответе докато водата им се изпари. Подправете със сол и пипер и 2 намачкани скилидки чесън. Заделете.

3. Другите 2 скилидки чесън разбийте с 25 г масло на стайна температура на крем. Добавете пастета и разбийте отново. С получената смес намажете месото от всички страни.

4. Разточете внимателно бутер тестото. Отгоре разпределете гъбената смес. После сложете мръвката и внимателно завийте от всички страни с тесто.

5. Прехвърлете в тава и намажете с разбит яйчен жълтък.

6. Печете в предварително загрята на 230 градуса фурна за 10 минути, после намалете огъня и допечете до получаването на златиста коричка.

7. Докато уелингтънът се пече, направете соса. Към отцедения от първото печене на месото сос добавете виното и бульона. Подгрейте на умерен огън докато кипне и леко се редуцира. Махнете от огъня и монтирайте с 25 грама студено масло.

Източник: lozhka.su