Необходими продукти:

• 1 л вода
• 130 г сол
• 5 зърна бахар
• 10 зърна черен пипер
• 3 дафинови листа
• 1 кг свински гърди с мазнината по тях; ако си намерите и с кожа по тях, ще е още по-добре или пък си купите кожа с прилежащ слой мазнини и месо с дебелина поне 4 см.
• 10 скилидки чесън

За коричката от подправки:

• 2 ч.л. червен пипер
• 1 ч.л. сух кориандър
• 4 дафинови листа

Начин на приготвяне:

1. Разрежете парчето месо на 4 или 6 квадрата или правоъгълника и положете плътно едно до друго на дъното на тава с капак или малка тенджерка. Йенската тенджера е най-подходяща.

2. Обелете скилидките чесън, разполовете ги по дължина и натикайте между месцата.

3. Сипете водата в тенджерка и изсипете в нея солта. Добавете зърната бахар и черен пипер и дафиновите листа и кипнете. Оставете да къкри на умерен огън 3 минути.

4. Залейте с врялвата вода с подправки месото с чесън в тавата и сложете капак. Оставете в стая за 1 час, след това приберете в хладилник за 5 дни.

5. След голямото чакане смесете подправките за коричката като накъсате или нарежете с ножица на максимално ситно дафиновите листа.

6. Взимайте парче месо, подсушавайте го добре в домакинска хартия или салфетка и след това овалвайте хубаво от всички страни в подправките като обтривате.

7. Опаковайте всяко парче индивидуално в лист хартия за печене, а после приберете в хладиник. Можете да съхранявате до 2 седмици. Вадете и си режете за мезе на тънки слайсове.

Източник: YouTube/Всегда Вкусно