Необходими продукти:

• 500 г пълномаслена рикота
• 1/2 ч.ч. пресен пармезан
• 1 до 1/2 ч.ч. неизбелвано брашно
• 2 ч.л. сол
• 1 голямо яйце, леко разбито в малка купа

Начин на приготвяне:

1. Смесете всички необходими продукти в голяма купа, освен 1/2 ч.ч. брашно. Разбъркайте с ръце, докато се оформи топка. Сложете тестото върху дървена дъска и поръсете с останалото брашно. Омесете докато спре да лепне.

2. Разделете на малки топчици, около шепа. Разточете на ленти и нарежете на парчета с големина 2,5 см. След това прокарайте с пръст върху дъска за ньоки (по желание).

3. Поръсете с брашно и подредете върху чиния. Сварете в кипяща вода.

Източник: opensourcefood.com