Необходими продукти:

За тестото:

• ½ чаша топла вода (40 С)
• 1 чаша хладка вода
• 4 чаши брашно
• 1 с. л. сол
• 4 с. л. зехтин
• 2 пакетчета активна суха мая

За соса:

• 4 чаши нарязани на кубчета домати
• 2 с. л. зехтин
• 6 ч. л. захар
• 3 ч. л. сушен риган
• 4 ч. л. сушен магданоз
• 3 ч. л. босилек
• 1 ч. л. сушен розмарин
• 1 ч. л. чеснова сол
• ¼ ч. л. червен пипер
• 1 ч. л. семена от копър
• кашкавал (по избор)

Начин на приготвяне:

Тестото:

1. Смесете маята с ½ чаша брашно и ½ чаша топла вода в купичка и я покрийте с найлоново фолио. Оставете да се надигне за 15 минути и разбъркайте, за да спадне.

2. Отделно смесете 2 чаши брашно със солта, 1 чаша хладка вода и олиото.

3. Добавете към тях сместа с маята.

4. Разбъркайте и добавете останалото брашно.

5. Размесете за 15 минути върху набрашнена повърхност (10 минути в кухненски робот) до получаването на гладко тесто.

6. Поставете тестото в купа, наръсете го с брашно и го покрийте с найлоново фолио. Оставете го настрана докато увеличи двойно обема си (1 до 2 часа).

Соса:

1. Загрейте малко зехтин в тенджерка на средно силен огън.

2. Свалете топлото олио от котлона и прибавете ригана, магданоза, босилека, розмарина, семената копър, червения пипер и чесновата сол. Разбъркайте и оставете настрана за 20 секунди.

3. Добавете доматите и захарта. Разбъркайте и сложете да поври на слаб огън без капак за 20 минути.

4. Ако предпочитате соса по-рядък, пюрирайте всичко в блендера.

5. За да е по-добър вкуса, оставете соса в хладилника за една нощ.

Приготвяне на пицата:

1. Загрейте предварително фурната на 230 С.

2. Сплескайте тестото и го разточете върху набрашнена повърхност.

3. Леко намажете със зехтин две кръгли тавички с размер 30 см. Поставете тестото в тавичките и го разтеглете, така че да покрие и част от стените. Оставете да почине 10-15 минути.

4. Разстелете соса върху тестото, настържете отгоре кашкавала и гарнирайте по ваш вкус.

5. Запечете за 10-15 минути или докато блатът добие златист цвят.

Източник: opensourcefood.com