Необходими продукти:

За кексчетата:

• 180 гр. универсално брашно
• 2 ч. л. бакпулвер
• 1 с. л. доматено пюре или кетчуп
• 150 гр. пушена шунка, едро нарязана
• 1 с. л. настърган пармезан
• 1 яйце
• 125 мл. прясно мляко
• 60 г масло, на стайна температура
• сол
• едро нарязан пресен босилек

За сладкия лук:

• 2 средно големи глави червен лук
• 2 пресни дафинови листа
• 1 с. л. кафява захар
• 1 с. л. мед
• сол
• 2 с. л. зехтин 

Начин на приготвяне:

1. Загрейте фурната на 180 С. Намажете с мазнина 6 формички за мъфини.

2. В голяма купа смесете брашното, бакпулвера, солта и пармезана.

3. Прибавете пушената шунка и разбъркайте добре.

4. В отделна купа разбийте маслото с яйцето, след което бавно прибавете прясното мляко и разбъркайте хубаво.

5. Смесете яйчената смес със брашнената. Добавете босилека. Разбъркайте всичко с дървена лъжица колкото да се смесят съставките.

6. Разпределете тестото във формичките за мъфини. Печете 25-30 минути и охладете за 5 минути.

7. Обелете лука и разрежете на две половинки, а всяка половинка – на тънки луни.

8. Загрейте в тиган малко олио и сложете лука да се задушава с дафиновия лист и солта. Оставете на котлона за 5-6 минути без похлупак докато лукът поомекне. Прибавете кафявата захар и меда и оставете на средно силен котлон докато течността се поизпари.

9. Сервирайте доматените кексчета със сладкия лук и малко соев сос.

Източник: opensourcefood.com