Бон Апети

Излъчен на 24.10.2017

Реден сладкиш в чаша или трайфъл, който стана така модерен след гостуането на Рудолф Ван Веен в България, се учим да правим днес. В рецептата на Лора и Стоян се готви десерт с дюла, защото този плод е точно в сезон и идва ред на дюловите сладкиши, на които ще се радваме през студените месеци. Ако се притеснявате, че дюлата е безвкусен плод, вижте как се превръща в радост за небцето.

Плодовете се обелват, разполовяват и пускат в тенджера, където са смесени бяло вино с вода. Добавя се пръчица канела, звездичка анасон и голямо количество захар, а след това всичко кипи заедно за около половин час. После плодовете се вадят, а сиропа остава на котлона още малко, за да се редуцира. Плодовете се нарязват на малки кубчета.

В прозрачни десертни или коктейлни чаши се натрошават бишкоти, които се заливат с част от редуцирания крем. Следва да се запекат филирани бадеми на сух тиган и да се оставят да се охладят, но вън от тигана, за да не прегорат в него след махането от котлона. Разбива се и животинска сметана на пяна с бурбонска ванилия.

Накрая се довършва сглобката на десерта, като кубчетата плодове се сипват върху начупените сиропирани бадеми в чашките, после се слага още малко от сиропа, след това бита сметана и накрая - филирани бадеми. Изглежда страхотно, лекично е за хапване, но и много вкусно.