Необходими продукти:

• 1 кубче жива мая
• 100 г захар
• 110 мл мляко
• 700 г брашно (плюс още за размесване)
• 125 г масло на стайна температура
• щипка сол
• лимонова кора
• 50-70 г сушени плодове по избор
• 1/2 ч.л. смлян анасон
• 1 с.л. сусам
• 1 жълтък
• олио за намасляване

Начин на приготвяне:

1. Млякото стоплете, но не прегрявайте. Добавете 1 с.л. захар, 1 ч.л. брашно и натрошете вътре маята. Оставете на топло място в стаята да се активира маята.

2. Брашното пресейте в тава, добавете солта, анасона, останалата захар, лимоновите корички, маслото и сушените плодове.

3. Оформете кладенче и изсипете вътре млякото с маята. Започнете да месите докато не стане еластично и нелепкаво тесто.

4. Прехвърлете в намаслена купа, намажете с малко олио отгоре и покрийте съда със стреч фолио. Дръжте на топло, за да втаса. Изчакайте около час.

5. Набрашнете си плота, прехвърлете тестото на него и започнете да месите. Колкото и да ви се струва готово, трябва да месите усърдно поне 10 минути. Така ще се получи апетитната влакнеста текстура.

6. Намазнете си формичка с високи бордове. Ако ще сплитате козунака, разделете тестото на три части и направете традиционна плитка за коса. Прехвърлете в тавичката, намажете кората с олио и оставете да втаса за още 30 минути.

7. Разбийте жълтъка и с четка намажете втасалия козунак. След това поръсете със семена сусам. Можете да добавите и други ядки по избор.

8. Печете в предварително загрята на 170 градуса фурна за около 45 минути. Ако видите, че горната кора започва да изгаря, извадете веднага или смъкнете на по-ниско ниво.

9. Извадете от тавата чак след като се охлади, защото иначе рискувате да се накъса.

Добър апетит!

Източник: lozhka.su