Необходими продукти:

За рулцата:

• 250 г нетлъста свинска кайма
• 250 г пресни скариди, обелени и нарязани
• 56 г китайски спагети, накиснати и нарязани
• 2 яйца, разбити
• 6 стръка зелен лук, тънко нарязан на филийки
• 1 голям морков, едро настърган
• 1 средно таро, едро настъргано
• 4 скилидки чесън, фино нарязани
• 1 чили чушле, счукано
• 1 ч.л. захар
• фина морска сол и прясно натрошен черен пипер на вкус
• 25 листа кори за пролетни рулца
• олио от канола за пържене

За дресинга:

• ½ ч.ч. вода
• 2 с.л. захар
• сокът на 1 персийски лайм или какъвто лимон предпочитате
• 2 големи скилидки чесън, фино нарязани
• 2 чили чушлета, фино нарязани
• 2 с.л. виетнамски рибен сос

Начин на приготвяне:

1. Сложете необходимите продукти за рулцата (освен корите и олиото) в голяма купа и разбъркайте хубаво. Поставете по една пълна с.л. от сместа върху кора и сгънете веднъж, като подпъхнете краищата. Навлажнете последния край с вода и прегънете още веднъж. Затворете хубаво рулцето и навийте останалите кори по същия начин. Сгорещете олиото от канола в тенджерка или уок. Внимателно поставете всяко руло в олиото, така че да се изпържи на маслена баня до златист цвят и до хрупкавост.

2. За дресинга, кипнете ½ ч вода и разтворете захарта в нея. Когато се разтвори напълно, налейте този сироп в малка купа, за да се охлади. Щом това стане, прибавете сока от лайм, чесъна, чили чушлетата и рибения сос и разбъркайте.

3. Поднесете с дресинга като предястие или върху салата от китайски спагети като основно ястие.

Източник: opensourcefood.com