Необходими продукти:

• 3 средни яйца
• 1/2 пакет меко тофу (около 200 г)
• магданоз
• 1 ч.л. зехтин
• сол и пипер
• консерва печен боб

Начин на приготвяне:

1. Отцедете тофуто и го увийте в хартия или кухненска кърпа, за да се отцеди излишната течност, в противен случай ястието ще стане прекалено воднисто.

2. След като се отцеди, го намачкайте наедро с вилица и го сложете при разбитите яйца. Добавете нарязан магданоз и поръсете със сол на вкус.

3. Сгорещете зехтин в тиган на умерен огън. Добавете яйчената смес с тофу и запържете докато се стегне леко.

4. Разбъркайте с дървена лъжица с кръгообразни движения, докато сместа изглежда почти готова.

5. Свалете от огъня и продължете да разбърквате докато не остане никаква течност. Прехвърлете веднага в чиния, за да спрете процеса на готвене.

6. Поднесете с голяма лъжица печен боб и щедро количество прясно смлян черен пипер.

Източник: opensourcefood.com