Необходими продукти:

• 1 кг аспержи
• сол и бял пипер
• вода за варенето
• 1 голяма консерва грах
• шепа листа прясна мента (може да замените с магданоз, но не става така вкусно)
  
• 150 мл течна млечна готварска сметана
• лимонова кора по желание

Начин на приготвяне:

1. Аспержите почистете от твърдата долна част. Измийте добре под течаща вода.

2. Кипнете вода в тенджера, овкусете с 1 с.л. сол и намалете огъня на умерен. Пуснете вътре аспержите за 5 минути.

3. Докато водата кипва и аспержите се варят, направете пюрето. Отцедете грахта от сока на консервата, пресипете в купата на блендера, налейте сметаната, овкусете с бял пипер, добавете измитите листа мента или магданоз и пюрирайте. Опитайте на вкус и при нужда добавете още сол и пипер или зелена подправка.

4. Готовите аспержи отцедете в гевгир и спрете термичната обработка под течаща студена вода. След това поставете върху домакинска хартия, за да се подсушат.

5. Пюрето разпределете на дъното на чинии. Отгоре подрете аспежи. Поръсете с лимонова кора и украсете с листа мента или магданоз и зрънца грах, ако сте си заделили за декорация.

Снимка: lozhka.su