Необходими продукти:

• 1 агнешки бут около 2,5 кг
• 50 мл зехтин
• 50 мл оцет
• 100 г листа прясна мента
• 8 скилидки чесън
• сол и пипер

За соса:

• 500 мл телешки бульон
• 1 глава лук
• 1 морков
• стебло целина
• сол
• 20 г масло (студено от хладилника)

Начин на приготвяне:

1. В чопъра вкарайте листата мента и залейте с оцета и зехтина. Добавете чесъна и пюрирайте на паста. Посолете.

2. Отрежете мазнината от бута, както и оберете жилките при възможност. Надупчете на 10-тина места месото с върха на нож.

3. Обтрийте бута с ментовия сос добре от всички страни и сложете в тава. Загърнете с фолио и печете на 200 градуса за 1:30 часа.

4. Докато месото се готви изсипете в касерола телешкия бульон и добавете в него обраната мазнина и жилки и нарязаните на кубчета лук, морков и целина. Кипнете на умерен огън и оставете да къкри докато се сгъсти и количеството му спадне с 1/2.

5. След като е минал час и половина от готвенето, разгърнете бута, намалете температурата на 180 градуса и допечете за още 45 минути до час.

6. Подгрейте соса, ако е изстинал и налейте в него остатъчен сос от печенето на бута, който сте събрали в тавата. Кипнете и варете 3-4 минути.

7. Прецедете получения сос и добавете в него студеното масло. Сервирайте месото много топло със соса.

Източник: lozhka.su