Необходими продукти:

• 2 бр. пилешки гърди
• 4 листа зелена перила
• корейско червено чили, настъргано
• 2 белтъка
• 1/2 ч.ч. царевично брашно
• саке
• сос темпура за потапяне
• сок или месо от червени боровинки

Начин на приготвяне:

1. Почистете месото от кожата и мазнината. Срежете по дължина от центъра към долната половина на пилешките гърди, след това на широчина надясно и наляво вътре в месото, извадете навън, така че да получите тънко филе. Срежете по дължина диагонално на тънки ленти и прехвърлете в купа. Добавете сол и саке и оставете да се маринова докато приготвяте останалите продукти.

2. Вземете около 10 листа перила на всяка гърда и ги нарежете по дължина на две. Сложте половинките една върху друга и ги навийте на руло. Нарежете много фино на жулиени листата, така че да се получат конци. Сложете ги в купа и смесете с приблизително еднакво количество от чилито.

3. Сложете белтъците в друга купа (1-2 на всяка гърда) и разбийте на пяна.

4. Сгорещете олио в уок или дълбок тиган до около 150-160ºC (докато видите, че се образуват малки балончета по пъхната вътре клечка за зъби). Олиото не трябва да е прекалено горещо, за да не покафенее месото.

5. Отцедете излишната течност от пилешкото и добавете няколко с.л. царевично брашно. Смесете хубаво и след това потопете първо в белтък и след това в наситнените конци перила и чилито. Разбъркайте хубаво и след това започнете да пържите бързо месото едно по едно. 

6. Необходими са само по около 45 сек., за да се изпържи пилешкото. Месото трябва да запази белия си цвят и да се образува хрупкава коричка от перилата и чилито. Бързото пържене и белтъкът допринасят за омекването на месото, така че да контрастира с хрупкавата панировка. Отцедете върху хартия и пригответе соса за потапяне, като просто смесите в купа соса и боровинките на вкус.

7. Поднесете пилето със соса.

Източник: opensourcefood.com