Необходими продукти:

• 500 г телешко месо
• (бахар, дафинов лист, лук, морков, дръжки от магданоз или копър и други добавки за бульона, ако ще го пазите)
• 1 голяма сладка червена чушка
• 50-60 г орехи
• 1 малка глава червен лук + вода + 2 с.л. оцет
• 2-3 скилидки чесън
• листата на връзка магданоз
• 1 консерва червен боб (около 400 г отцедено тегло на зърната)
• 1 ч.л. сол
• 1/2 ч.л. червен пипер - млян
• 4 с.л. студено пресован зехтин или друга благородна растителна мазнина

Начин на приготвяне:

1. Телешкото сложете в тенджера, залейте с вода колкото да го покрива 3 пръста и изчакайте да кипне. Отпенете. Ако желаете да си запазите вкусния бульон за готвене на друго ястие, го подсилете като добавите дафинов лист, зърна бахар и черен пипер, парчета лук, моркови и дръжките от магданоза, който и без друго ще ви трябва за рецептата. Оставете да ври под капак за 1 час.

2. Чушката почистете и нарежете на лентички. Изсипете в купа.

3. Лука нарежете на полумесеци, разделете отделните влакна и добавете в купата. Наситнете чесъна много добре и прибавете към останалите продукти.

4. Ореховите ядки натрошете, но не смилайте в чопър, защото стават твърде фини. По-добре намачкайте със страницата на ножа върху дъска и след това нарежете на парченца. Прехвърлете в купата. Добавете наситнените листа на връзката магданоз.

5. Отцедете бобените зърна от сока на консервата хубаво и прибавете.

6. Месото отцедете от бульона, охладете и нарежете на тънки лентички. Бульона си прецедете и запазете в стъклено шише или буркан в хладилника за друго готвене.

7. Когато вкарате и месото в купата, овкусете със сол и пипер, залейте със зехтин, разбъркайте хубаво и след 2-3 минути опитайте как ви е на подправки. Ако всичко е добре, можете да сервирате или да приберете в хладилник до момента на поднасяне. Ястието е подходящо както за салата, така и за основно.

Източник: YouTube/Dozus Cook