Курабийки от кокосови стърготини показва влогърката Милена, като готви традиционни кокоски, които напомнят за детството. Сладкишчетата са идеална сутрешна или следобедна закуска, страхотна компания за кафе и чай и се правят по-лесно, отколкото предполагате. Авторите на рецептата признават, че има грешка, тъй като количеството захар, което се прибавя е около 200 грама. Още по-вкусно става, ако използвате глюкоза вместо захар.

А останалото е детска игра - в купа се разбиват яйцата, добавя се захар или глюкозен сироп и се разбива отново. Следва ванилия и постепенното вкарване на голямо количество кокосови стръготини в сместа, докато се получи пухкава яйчено-кокосова смесица. После с навлажнени ръце се оформят топчета, които се редят в тава, застлана с харти за печене. Остава да се запекат на 180 градуса до получаването на хрупкава коричка (около 15 минути). Ще трябва да изчакате и леко да се охладят преди да ги местите, защото докато са топли могат да се разчупят много лесно.

Този сладкиш е без глутен.