Необходими продукти:

• 4-5 малки домата
• 1 среден корен копър
• 1 връзка аспержи
• 1 авокадо (по желание)
• пресен магданоз
• 1 лимон
• 1 с.л. зехтин
• сол
• черен или бял пипер

Начин на приготвяне: 

1. Предварително сложете да заври голяма тенджера с вода, която ще послужи за бързото бланширане на аспержите. Добавете сол.

2. Напълнете купа или мивката с ледено студена вода. Това също ще е за подготовката на аспержите, за да прекъснете процеса на готвенето им бързо.

3. Докато водата не е завряла, вземете доматите и ги нарежете – махнете остатъка от стеблото, после разрежете на половинки, сложете с плоската страна надолу и нарежете на четвъртинки. Така ще направите приятни резенчета за по ръба на салатата.

4. Вземете корена копър и отделете листенцата от корена. Измийте добре под хладка вода, за да махнете всяка мръсотия или петна. Нарежете корена наполовина по дължина. Отново сложете с плоската страна надолу и нарежете на тънки ленти корена. Все пак ги оставете достатъчно плътни, за да бъдат хрупкави, но не прекалено жилави.

5. Сложете копъра в купа с доматите. Водата би трябвало вече да е завряла. Време е да бланшираме аспержите.

6. Вземете стръка аспержи. Нарежете на третинки.

7. Сложете аспержите в решетото и ги потопете във врящата вода за не повече от минута. Аспержите трябва да станат ярко зелени. Извадете от водата и потопете веднага в ледено студената вода. Студената баня ще спре процеса на готвене и ще запази яркия зелен цвят и твърдостта на зеленчуците за салатата.

8. Докато аспержите са потопени в студената вода, бързо нарежете малко магданоз. Добавете магданоза, сока от малък лимон и супена лъжица зехтин, сол и пипер на вкус в купата с доматите и копъра.

9. Отцедете аспержите, сложете ги в купата и внимателно разбъркайте сместа с ръце. Внимавайте да не намачкате доматите докато бъркате.

10. Салатата е готова за ядене. Разпределете я в чинии. Ако ще слагате авокадо, сега е моментът. Сложете по 3-4 парченца авокадо във всяка чиния. Украсете с още магданоз, малко прясно изцеден лимонов сок и малко сол за завършек.

Източник: opensourcefood.com