Зрелият ананас се познава по благоуханния мирис, който идва от плода, а също така и от възможността да се откъсне листенцето му. Когато дойде моментът за разрязването му, ще видите, че в средата си има твърда вътрешност, която трябва да се отстрани, както и неприятните бодилчета в близост до кората. Тогава го разрежете по дължина през средата и после на четвъртини и съответно на осмини. Вече можете да махнете с едно движение на ножа и кората, и вътрешността, като останат само страхотни парченца свеж и зрял ананас.