Необходими продукти:

• 1 голям домат (или два по-малки)
• 2 средно големи патладжана
• 4-5 големи чушки (със зелена капия се получава най-добре)
• 3-4 скилидка чесън
• 1 голяма глава червен лук
• 1 връзка магданоз
• зехтин или олио
• оцет
• сол и черен пипер

Начин на приготвяне:

1. Използвайте най-голямата тава, с която разполагате. За да си спестите мъките по измиването й, покрийте дъно и с хартия за печене.

2. Наредете в нея двата патладжана и чушките и ги изпечете на фурна до готовност. Първо ще станат готови чушките. Извадете ги и ги затворете в тенджера да се задушат. Патладжаните са готови когато видимо се спихнат (по народному казано - спаружат).

3. Докато печете зеленчуците, може да приготвите домата. Пюрирайте го в блендер а после го задушете с чесън и малко зехтин на котлона за около 15-20 минути. Доматеното пюре ще се редуцира и ще стане по-гъсто.

4. Нарежете главата червен лук и магданоз наситно и ги овкусете със сол, черен пипер и обилно количество оцет. Нека престоят така докато се опекат патладжана и чушките.

5. Обелете изпечените патладжани и чушките и ги добавете заедно с доматеният сос и скилидките чесън в удобен съд. Ако разполагате с пасатор, пюрирайте зеленчуците.

6. Отцедете внимателно оцета от червения лук и магданоза. Те са престояли в него достатъчно, за да се овкусят. Прибавете и тях към пюрираните зеленчуци. Отново пюрирайте.

7. За финал овкусете със зехтин или олио, сол и черен пипер на вкус.