Необходими продукти:

• 1 глава карфиол
• 1 глава червен лук
• 6-8 скилидки чесън
• сол и пипер
• няколко клонки розмарин
• 4-5 с.л. зехтин или друга растителна мазнина, подходяща за термична обработка
• 800 мл зеленчуков бульон
• листа магданоз
• крутони по желание

Начин на приготвяне:

1. Разделете карфиола на съцветия и ги измийте. Подредете плътно, но без да се застъпват в тава, покрита с хартия за печене.

2. Нарежете червения лук на парчета, а скилидките чесън обелете и оставете цели. Подредете в промеждутъците на розичките.

3. Отгоре покрийте с няколко клонки розмарин и поръсете със сол и пипер. Покапете с мазнината.

4. Пъхнете тавата в предварително загрята на 200 градуса фурна. Печете 15-20 минути докато се появи лек загар по розичките.

5. През това време си сипете бульона в тенджера и кипнете, за да е врял. Можете да разтворите кубчета зеленчуков бульон във вода, ако не разполагате с течен бульон. Наситнете си и магданозените листа. По желание си направете крутони като пекнете нарязан на кубчета хляб, покапан с олио на тиган.

6. Когато зеленчуците са се запекли, ги прехвърлете в бульона като прибавите и листенцата на запечения розмарин. Пюрирайте. Опитайте на соленост и подправете на вкус.

7. Прехвърлете в индивидуални порции и поръсете с листенца магданоз. Добавете крутони по желание и сервирайте. Въпреки че супата е постна и може да се хапва студена, определено е по-вкусна в топъл вариант. А предварителното изпичане на зеленчуците придава уникална наситност на вкуса и карамелен нюанс.

Източник: YouTube/Frische Rezepte