Необходими продукти:

За тестото:

• 2 чаши брашно
• 1 ч. л. сол
• 2/3 чаша мас
• 1 яйчен жълтък
• 1 ч. л. оцет
• ¼ чаша ледено студена вода

За пълнежа:

• 4 чаши кокос, месестата част от плода
• 1 чаша кокосова вода
• 1 300 мл подсладено кондензирано мляко
• 2/3 чаша царевично нишесте

Начин на приготвяне:

1. Смесете брашното и солта в дълбока купа. Нарежете маста на парчета и я втрийте в брашното.

2. Разбийте жълтъка с оцета и водата и бавно добавете течните продукти към брашнената смес и размесете, за да получите тесто.

3. Разделете тестото на 2 части, като едната трябва да е малко по-голяма от другата. Разточете по-голямата топка тесто на кръг с около 5 см. по-голям от кръгла тавичка за пай с размери 40 см.

4. Поставете кръга на дъното на тавичката и оставете краищата да висят отвън.

5. Разточете и втората топка тесто на кръг и я отделете настрани.

6. Смесете всички съставки на пълнежа в тенджерка.

7. Сварете ги до получаването на гъст сос (бъркайте постоянно, за да не залепне за дъното). Охладете пълнежа и го изсипете в тавичката.

8. Покрийте с втория кръг и прегънете навътре и запечатайте стърчащите краища, така че да се затвори добре пая.

9. Печете 1 час на 220 С.

Източник: opensourcefood.com