Необходими продукти:

• 300 г моркови
• 2 яйца
• 175 г захар
• 150 г масло
• 200 г брашно
• 2-3 щипки бакпулвер
• 1/2 ч.л. канела
• 1/2 ч.л. индийско орехче
• 1/4 ч.л. смлян карамфил

За глазурата:

• 2 лимона (с ядлива необработвана кора)
• 10 с.л. захар
• 100 мл вода
• плодове, лимонови корички или бонбони за украса

Начин на приготвяне:

1. Обелете морковите, измийте ги и ги рендосайте на едро ренде.

2. Разбийте в купа с миксер първо яйцата и захарта, после добавете маслото на стайна температура (няма нужда да го размеквате на водна баня).

3. Добавете брашното, бакпулвера, канелата, индийското орехче и карамфила. Разбийте отново. Добавете и морковите и разбъркайте с вилица.

4. Намаслете формички за мъфини и ги напълнете на 2/3 със сместа.

5. Печете в предварително загрята на 180 градуса фурна за 20-25 минути без да отваряте.

6. Попарете лимоните като ги залеете с вряла вода и ги оставете в нея за 20 минути.

7. Отцедете от водата, нарежете на парчета и сложете в блендер, заедно със захарта и водата. Смелете.

8. Прехвърлете в касеролка и кипете на слаб огън докато сместа се сгъсти.

9. Охладените мъфини подредете върху решетка и намажете с глазурата. По желание украсете с резени моркови, ядки, бонбони или друг вид декорация, която харесвате.

Източник: lozhka.su