Маринованото телешко в мляко става по-сочно и хваща хрупкава коричка, но трябва да знаете, че не е добре да потапяте месото в току-що свареното и още горещо мляко, защото вместо да се маринова, то ще започне да се готви. Затова изчакайте течността да достигне до стайна температура и тогава потопете пържолите в нея.