Това е рецептата на Таньо Шишков, с която показва своя метод на приготвяне на крехко свинско месо от малко прасенце в кампанията на Lidl Манчев срещу Шишков.

Необходими продукти:

• 2,2 кг свинско месо (Таньо Шишков готви с предна четвъртина на малко прасенце, която е на промоция в Lidl)
• 2/3 с.л. сол и 1 с.л. черен пипер
• 1 с.л. черен пипер (ако харесвате пикантерийки, може да използвате и лют)
• 1 ч.л. захар
• 4-5 с.л. сухи подправки по избор
• 1 с.л. чесън на прах
• 1 кубче зеленчуков бульон

За бирения сос:

• 150 мл тъмна бира
• 1 глава червен лук
• 2-3 скилидки чесън
• 1 с.л. кафява захар
• сол и черен пипер на вкус
• 150 мл кетчуп (Шишков използва Kania)
• 1-2 с.л. горчица (експертът предпочита Duc De Coeur)
• 30 мл уиски ( Шишков слага Queen Margot)
• зехтин (Таньо Шишков се спря на Promienna)

Начин на приготвяне:

1. Пуснете фурната да загрява на 220 градуса и си направете заготовки като смесите сухите подправки за овкусяването на прасенцето без солта, захарта и пипера.

2. Направете разтези в месото с дълбочина от половин сантиметър като ги кръстосате напряко и надлъжно.

3. Обтрийте свинското първо със солта, захарта и пипера, а след това и със сухия микс от подправки. Натискайте хубаво и втривайте разномерно от всички страни, за да си гарантирате безупречно овкусяване.

4. Сложете месото в тава, разтворете кубчето зеленчуков бульон във вода и долейте толкова, че да покрие 1/5 от тавата.

5. Сложете прасенцето да се пече и намалете огъня на 170 градуса.

6. След 2 часа отворете фурната, извадете месото, залейте го с образувалия се сос и печете още 1:30-2 часа до готовност. Когато го извадите, оставете да дръпне соковете си на стайна температура за 10-тина минути.

7. Наситнете лука и чесъна за соса и ги запържете до леко покафеняване в сгорещения предварително зехтин. Залейте ги с уискито и изчакайте докато изври. Ще отнеме не повече от 15 секунди.

8. След това добавете кетчупа, захарта и горчицата, намалете огъня и оставете да се готви за 15 минути като разбърквате почти постоянно.

9. В края на готвенето добавете сол и пипер на вкус, изсипете тъмната бира и размешайте хубаво. Снемете от огъня.

10. Сервирайте месото, нарязано на филенца с дебелина от 1 см. и залято със сос.