Необходими продукти:

• 700 г цвекло (обелено, оставете и 5 см. от листата)
• 4 л. вода
• 1 кг пушено пуешко (нарязано на кубчета)
• 2 моркова (обелени и разрязани на четвъртинки)
• 2 стръка целина
• 1 голяма глава лук
• 2 скилидки чесън (намачкани)
• 4 стръка копър
• 1 дафинов лист
• 1 ч.л. сол
• ¼ ч.л. черен пипер на зърна

Начин на приготвяне:

1 .Сварете цвеклото във вода за около 45 минути.

2. Извадете от водата и го разрежете на парчета широки по 1 см. и го върнете във водата.

3 .Отделете 1 парче цвекло и го нарежете на ивици за гарниране.

4. Прибавете всички останали съставки в тенджерата.

5. Оставете да ври на слаб огън за час и половина или докато течността намалее наполовина.

6. Прецедете течността поне два пъти.

7. Отделете мазнината.

8. По желание – добавете 2 с. л. лимонов сок.

9. Сервирайте борша гарниран с нарязаното на ивички цвекло и копър.

Източник: opensourcefood.com