Необходими продукти:

• 180 г едро настъргани моркови
• 3 яйца
• 2 с.л. мляко
• 75 г златисти стафиди
• 75 г сушени фурми, нарязани
• 75 мл царевично олио
• 100 г много фина захар
• 50 г масло, разтопено
• кората на 1 портокал
• 175 г безглутеново брашно
• 1 1/2 ч.л. бакпулвер
• 1 ч.л.смляна канела
• 1 с.л. портокалов сок
• 1 с.л. кленов сироп

За глазурата:

• 300 г крема сирене
• 2 с.л. течен мед
• кората на 1 портокал

Начин на приготвяне:

1. Сложете 10 хартиени чашки за мъфини в тавичка и загрейте фурната на 200ºC.

2. Сложете течните необходими продукти в купа - разтопеното масло, 3-те яйца, олиото, млякото и след това добавете захарта. Разбийте с електрически миксер на гладка смес и добавете фурмите, стафидите, портокаловата кора, кленовия сироп и настърганите моркови. Разбъркайте хубаво.

3. Пресейте в тази смес брашното, канелата и бакпулвера и смесете внимателно. Разпределете течното тесто в чашките за печене.

4. Печете 20 мин. или докато клечка за зъби, пъхната в средата, излиза чиста. Охладете върху решетка.

5. Смесете продуктите за глазурата и намажете мъфините, след като са се охладили напълно. Оставете в хладилника до поднасяне.

Източник: opensourcefood.com