Необходими продукти:

• 800-1000 г агнешко месо
• 4 скилидки чесън
• 1 ч.л. кимион на прах
• сол
• 5 с.л. олио или зехтин

За гарнитурата:

• 1 ч.ч. булгур
• 1 глава лук (или 4 стръка пресен лук)
• 1 морков
• 200 г коприва, спанак или лапад
• сол и пипер
• 4 с.л. олио

Начин на приготвяне:

1. Нарежете агнешкото на парченца със сравнително еднакви размери. Прехвърлете в купа, поръсете със солта и кмиона и разбъркайте.

2. Намачкайте чесъна на паста, залейте с мазнината и с получения ароматен зехтин залейте месцата. Разбъркайте отново и приберете в хладилник да се мариноват между 40 минути и 1 ден.

3. Ако ще използвате дървени шишове, накиснете ги във вода.

4. Лука и моркова за гарнитурата наситнете. Сгорещете олио в дълбок тиган или тенджерка и запържете зеленчуци до хрупкавост.

5. Добавете измития булгур към запръжката. Гответе 2-3 минути и щом започне да залепва по съда, налейте 200 мл гореща вода и оставете да се готви докато я абсорбира наполовина.

6. През това време измийте под течаща вода зелените листа, които сте избрали. Кипнете литър вода и разтворете в тях 1 с.л. сол. Изсипете листата вътре и варете три минути. Пресипете в гевгир, охладете под течаща вода и отцедете. Наситнете.

7. Добавете в гарнитурата пет минути преди да е готова и овкусете със сол и пипер. Ако водата изври прекалено, налейте още, но нека е вряла.

8. Докато булгурът се готви, нанижете месцата на шишове и ги печете на сгорещена скара или грил от всички страни за по около 3 минути от страна.

9. Сервирайте шишчетата върху булгура.

Снимка: lozhka.su