Какво кисело мляко да избера в магазина – въпрос, който дерзае всички привърженици на здравословното хранене.

Киселото мляко е един от най-полезните продукти, които нашите географски ширини предлагат. За съжаление индустрията го превръща все по-често от здравословна храна в стока, имаща за цел да донесе бърза и лесна печалба. Затова в киселите млека нерядко се слагат добавки като суроватка, нишесте, мляко на прах. Така производителят плаща по-малко за направата на продукта и същевременно увеличава срока на годност. Затова е важно да се знае кое кисело мляко на щанда реално си заслужава цената, дарявайки и своя безценен принос за здравето.

Киселото мляко трябва да съдържа млечно-кисели бактерии. Те са незаменими компоненти, поддържащи баланса на чревната флора. Делят се на два вида – ацидофилни бактерии и бифидобактерии. Ацидофилите се грижат за тънките черва, а бифидобактериите поддържат функцията на дебелото черво. Бифидобактериите са изключително важни, затова следете на етикета за тяхното съдържание.

Киселото мляко трябва да е натурално. Подсладените разновидности често представляват йогурт (млечен продукт, който не преминава през ферментационен процес, обогатяващ го с полезни бактерии), направен от сухо мялко, в който са добавени голямо количество захари. Ако вкусът на киселото мляко изначално не ви харесва, подсладете го по желание с мед или плодове, но си го изберете натурално.

Киселото мляко не бива да е прекалено мазно или обезмаслено. Във варианта с високата масленост тялото се натоварва и не успява да извлече всички важни за организма компоненти от храната. Прекалено ниският процент масленост пък предполага, че в заквасяването са използвани остатъчни продукти от други производства на млечни храни. Най-добра е златната среда – около 2% масленост.

Важно ли е киселото мляко да бъде по БДС? Не е задължително да отговаря на този стандарт, но това е още един гарант, че в направата му е използвано мляко, а не млечен заместител. Най-добре би било, ако човек сам прави киселото си мляко. Стоки от екологично чисти или домашни производства са по-качествени от предлаганите в широката хранителна верига.

Вижте предложения за ястия с кисело мляко:

Полезна закуска с кисело мляко и зърна

Яйца по панагюрски с млечен сос

Домашна салата Снежанка

Домашен тутманик със сирене и кисело мляко