2 ч.ч. брашно

1/2 ч.ч. захар (или повече по желание)

2/3 ч.л. канела

2/3 ч.л. джинджифил

1 пакет бакпулвер

2 ябълки

1/2 ч.ч. ябълков сок

1 яйце

3 с.л. зехтин

малко вода при нужда

В купа с миксер се разбива яйцето и се добавя захарта. Бие се докато се получи блед крем. Налива се сока, разбива се отново. Захарта трябва да е напълно абсорбирана. След това се добавя пресятото брашно, като се вкарва постепенно. Следват подправките (канела и джиджифил) и бакпулвера. Разбива се. Добавя се мазнина. Разбива се отново. Ако сместа е прекалено гъста, се налива още ябълков сок или вода - трябва да се получи традиционното тесто за кексове.

Ябълките се обелват, почистват и рендосват. Вкарват се в тестото и вече се разбърква на ръка. Прехвърля се в намазнена и набрашнена форма за кекс или във формички за мъфини, покрити с хартиени чашки или отново намазнени и набрашнени. Пече се на 175 градуса. Ако е голям кекс, отнема около 50 минути. Мъфините се изпичат за 35 минути.

Можете да сервирате с топка сладолед или украса от пресни ябълки.