3 ч сметана за разбиване

1 ч мляко

3/4 ч захар + 2 с.л., разделена

4 жълтъка, леко разбити

1 с.л. ванилия

2 ч.л. бадемов екстракт

2 с.л. масло

1 1/2 ч бадеми, нарязани

 

Смесете сметаната, млякото и 3/4 чаша захар в тенджера. Гответе, като се разбърква на умерен огън, докато захарта се разтвори. Постепенно добавете 1 чаена чаша от сместа със сметана към разбитите жълтъци, като разбивате постоянно. Когато сместа е гладка, прецедете в тенджера на водна баня. Постепенно се изсипва в останалата сметанова смес, като разбивате постоянно. Варете над къкреща вода, като се разбърква, докато се сгъсти леко и покрива гърба на лъжица, около 8 минути. Не оставяйте да заври. Добавете екстрактите. Охлажда се. Междувременно разтопете маслото и добавете останалите 2 с.л. захар в малка тенджера. Варете и разбърквайте на умерен огън, докато захарта започне да бълбука (около 30 секунди). Добавете бадемите и се готви и се разбърква на умерен огън до златисто; охладете. Добавете бадемите в сметановата смес. Изсипете в уреда за сладолед. Замразете в съответствие с инструкциите на производителя.

Виж още от категория "Десерти"