Необходими продукти:

• сладък картоф
• патладжан
• брашно
• 2 яйца
• трохи от хляб или галета
• кускус
• масло и брашно за запръжката
• 1 супена лъжица къри

Начин на приготвяне:

За кускуса:

1. Отмерете една чаша кускус и сложете в тенджера с вода. Когато водата заври, спрете котлона и оставете кускуса да поеме водата. 

Пърженето:

1. Нарежете патладжана – не прекалено дебело

2. Обелете и нарежете сладкия картоф

3. В купа смесете малко брашно с яйца

4. Сложете галета или хлебни трохи в чиния

5. Загрейте дълбок тиган и след това излейте в него достатъчно олио за пържене.

6. Докато чакате олиото да заври, пригответе си място за готовите изпържени храни – например голяма чиния и хартиени салфетки да я покриете.

7. Когато олиото е готово и врящо, вземете парче зеленчук, потопете при яйцата, а после оваляйте в трохите и пуснете в тигана.

8.  Когато изплува на повърхността, значи е готово!

Цветът винаги ви изглежда по-светъл докато се пържат, отколкото всъщност е щом ги извадите

За кърито:

1. Пригответе запръжка с масло, брашно и къри и я излейте върху кускуса и пържените зеленчуци.  

Източник: opensourcefood.com