Необходими продукти:

• 100 г талятели
• 1 средно голям патладжан, обелен и нарязан
• 2 скилидки чесън, обелени и нарязани
• 2 пресни зрели домата, обелени и нарязани
• сол
• черен пипер
• 2 ч.л. сух риган
• 4 пресни листа босилек, нарязани на ситно
• студено пресован зехтин
• 1/3 ч.ч. вода
• 2 с.л. прясно настърган пармезан

Начин на приготвяне:

1. Налейте на дъното на средно голяма тенджерка малко зехтин и загрейте на средно силен котлон.

2. Когато олиото се нагорещи, прибавете патлаждана, намелете котлона, покрийте с похлупак и оставете да се готви, като разбърквате от време на време, докато патладжана се позачерви и омекне.

3. Прибавете обелените и нарязани скиидки чесън и оставете на котлона за няколко минути без похлупак.

4. Прибавете нарязаните домати, подправките, солта и листата босилек и разбъркайте.

5. Прибавете водата. Похлупете и оставете на котлона за около 35 минути като разбърквате от време на време.

6. Когато водата се поизпари, свалете от котлона и покрийте с похлупака, за да запазите соса топъл.

7. Напълнете дълбока тенджера с вода, похлупете и включете на силен котлон да кипне. Когато водата вече ври, прибавете 1 с. л. сол и 1 ч. л. зехтин. Прибавете и талятелите. Варете според инструкциите на опаковката.

8. Когато талятелите са готови, отцедете ги и ги залейте със соса. Разбъркайте добре, разделете на две порции, наръсете всяка от порциите с по 1 с. л. прясно настърган пармезан и сервирайте.

Източник: opensourcefood.com