Ако искате да запазите шише шампанско или друго вино студено, не го поставяйте просто в лед, съветва Жак Пепен. Сипете в леда вода, а после посолете, защото солта ще задържи температурата. А когато решите да отворите пенливото вино, то подпрете тапата с палец и въртете шишето. Що се отнася до сипването - наливайте чашите два пъти - веднъж за начало и след това - когато слегне газираната пяна.