Необходими продукти:

• 1 пиле, около 1.5 кг
• по една шепа пресен розмарин, мащерка и риган
• кората на 1 лимон, обелена с белачка
• 1 ч. л. червен пипер
• 6 скилидки чесън, с люспите

За коричката:

• 1 кг обикновено брашно
• 4 яйца (жълтъците отделени от белтъците)
• 500 г морска сол

Начин на приготвяне:

1. Започнете с тестото, като разбъркате брашното и каменната сол и направите кладенче в средата. В кладенчето сложете белтъците и около половин чаша вода. Направете на тесто и омесете до гладкост. Покрийте с кухненска кърпа и заделете.

2. След това пилешкото. Измийте и подсушете месото и отстранете всички видими мазнини. Втрийте червен пипер и поставете в кухината на пилето половината зелени подправки, кората и чесъна и поръсете обилно с черен пипер. 

3. Разточете тестото до дебелина малко повече от 0,5 см. То трябва да е достатъчно голямо, за да се опакова цялата птица. Сложете я с гърдите надолу в средата на тестото и покрийте с останалите подправки, лимоновата кора и чесъна. Завийте изцяло с тестото и запушете всички дупки.

4. Намаслете леко с олио тавичка за печене и сложете пакета, но този път с гърдите нагоре. Намажете тестото със заделените жълтъци и сложете в предварително загрята фурна на 220°C да се пече 1 1/2 часа.

5. Поднесете пилешкото, като с помощта на нож за хляб отворите "капаче" в тестото. След това нарежете пилешкото и отстранете тестото.

Източник: opensourcefood.com