Необходими продукти:

• 1 средно пиле, нарязано на порции
• 4 жълтъка
• 2 равни ч.л. мазнина от бекон
• 1/2 ч.л. бакпулвер
• 1/2 ч.л. сол
• 4 с.л. сметана
• универсално брашно
• 1 ч.ч. пълномаслено мляко + 3 с.л. брашно, за сгъстяване на бульона

Начин на приготвяне:

На пилето и бульона:

1. Сварете нарязаното на порции пиле в голяма тенджера, с около 1 ч.л. сол на литър вода. Извадете пилето, охладете го и го обезкостете и върнете месото в бульона.

На спагетите:

1. Смесете бакпулвера и солта с 1 ч брашно и разбъркайте.

2. Разбийте жълтъците. Добавете разтопената мазнина бекон и сметаната. Разбъркайте хубаво.

3. Добавете брашното с бакпулвера и солта в течността. Добавяйте брашно до получаването на гъсто тесто.

4. Разточете го на 2-3 пъти с машинката за тесто докато се получи слой с дебелината на клечка за зъби.

5. Нарежете широки спагети.

6. Добавете ги наведнъж в кипящия бульон. За прясната паста са необходими само около 4 мин. или по-малко, за да се свари.

7. Сложете млякото и 3 с.л. брашно в затварящ се съд и разклатете до получаването на хомогенна смес. Изсипете я при бульона и варете 1-2 мин. до сгъстяване. Добавете прясно смлян пипер на вкус и поднесете с препечен домашен хляб.

Източник: opensourcefood.com