Необходими продукти:

• 1 бр. патешки гърди
• 2 сладки портокала
• няколко стръка кресон
• зехтин

За соса:

• сокът на 2 лайма
• 1 голямо червено чили, фино нарязано (по желание отстранете семената)
• малка шепа листа мента, нарязани на жулиени
• зехтин Еxtra virgin

Начин на приготвяне:

1. Сложете незалепващ тиган на умерено-силен огън и полейте с малко зехтин. Когато се сгорещи, добавете патешкото с кожата надолу.

2. Обърнете месото от другата страна, щом кожата стане хрупкава и пържете до желаната готовност (около 6-8 мин. откъм кожата и още 3-4 мин. от другата страна).

3. Оставете да престои леко покрито в чиния за 10 мин. и нарежете на тънки филийки.

4. Обелете портокалите и ги нарежете тънко, като махнете всички ципи.

5. Пригответе соса за потапяне като разбиете първите 3 от изброените необходими продукти, а след това добавите два пъти по-голямо количество зехтин от това на сока от лайм. Опитайте и доовкусете, ако е необходимо.

6. За поднасяне, сгънете парче портокал и го набодете на вилица. Увийте парче месо в кресон и също го набодете на вилицата.

7. Подредете вилиците в чиния около соса за потапяне, сложен в купа по средата.

Източник: opensourcefood.com