Необходими продукти:

• 2 големи (но не много дебели) филета от толстолоб – общо около 600 г
• 4 с.л. бяло брашно
• 4 с.л. царевишно брашно (може и по-едро смляно)
• ½ ч.л. сол
• лют червен пипер (по желание)
• 50 мл олио

Начин на приготвяне:

1. Оставете толстолоба да се размрази, но не и да се стопли до кашкавост.

2. Смесете двата вида брашно с червения пипер и 2/3 от солта.

3. Загрейте олиото в тиган.

4. С останалата сол осолете филетата и след това ги овъргаляйте в брашнената смес, така че да не остане непокрита площ от повърхността им. Ако трябва си помогнете с натиск и донамазване с пръсти.

5. Пържете до покафеняване от всяка страна.

6. Сервирайте със свежа салата и резени лимон или лимонов сок. Рибата е много мазна и се нуждае от разведряване на вкуса. Това можете да направите, като си я хапвате и с чаша добре охладено бяло вино.