В тази рецепта не е необходимо да готвите нудли. Можете да сервирате телешкото със зеленчуците във вид на яхния.

Необходими продукти:

• 200 г дайкон
• 2 моркова
• 1 глава лук
• 3-4 стръкчета целина
• 1/2-1 люта чушка
• 2 сладки чушки
• 1 патладжан
• 5-6 скилидки чесън
• 5 домата
• 600 г телешко месо
• 3 с.л. олио
• кимион и кориандър на зърна
• 1 с.л. сол
• 1 ч.л. джинджифил на прах
• 1/2 ч.л. червен пипер
• 1/2 ч.л. черен пипер
• 1 ч.л. куркума
• малко анасон, ако имате
• 2 дафинови листа
• 1,2 л вода
• 200 г нудли + вода + сол + зехтин

Начин на приготвяне:

1. Телешкото нарежете на хапки и махнете упоритите жили, ако има.

2. Патладжаните нарежете на правоъгълници с приблизителни размери от 2х6 см. На подобни трески нарежете и дайкона. Чушките нарежете на полумесеци, лютото чушле наситнете, доматите нарежете на едри парчета, моркова на тънки лентички, целината на кръгчета, а лука - на кубчета.

3. Сгорещете олиото в уок с капак. Запържете за 30 секунди кимиона и кориандъра, добавете чесъна и гответе още половин минута. Следва да запържите вътре и лука за минута, да добавите телешките хапки и да готвите 3-4 минути до запечатване.

4. Прибавете морковите и гответе минута, после и доматите и пак минута готвене. Следват целината с дайкона и още минута при периодично бъркане.

5. Овкусете със солта, джинджифила, черния и червения пипер, куркумата, анасона. Разбъркайте и добавете сладките и лютите чушки и патладжана. Разбъркайте отново.

6. Добавете дафиновите листа, налейте водата, посолете още при необходимост, изчакайте да закъкри, захлупете с капака и оставете да се готви 1:30 часа.

7. Нудлите сварете в подсолена вода със зехтин според инструкциите на опаковката. След това ги разпределете на дъното на дълбоки чинии.

8. Отгоре разпределете телешкото със зеленчуци, като сипете и от соса. По желание сервирайте с поръска от пресни листа магданоз или кориандър.

Източник: YouTube/Всегда Вкусно