Необходими продукти:

• 2 пълни ч.л. семена кориандър
• 1 пълна ч.л. семена кимион
• 1/2 ч.л. семена див копър
• 2 зърна карамфил
• парче шушулка канела, около 2,5 см
• 1 ч.л. смляна куркума
• 2-3 големи червени чилита
• 3 големи скилидки чесън
• 2 глави лук
• 250 мл нискомаслено кисело мляко
• 500 г (2-3) цели скумрии, почистени и без главите
• пресен кориандър
• 1/2 лимон

Начин на приготвяне:

1. Препечете леко семената див копър, кимион и кориандър в ненамаслен тиган, докато усетите аромата им, но внимавайте да не ги изгорите.

2. Счукайте подправките в саханче, заедно с канелата и карамфила.

3. Смелете счуканите подправки в кухненски робот, заедно с чесъна, чилитата, лука и куркумата, като ги овкусите със сол и пипер. Прибавете киселото мляко и разбийте докато се получи гладка марината. Трябва да изглежда течна, но имайте предвид, че при готвенето ще се сгъсти.

4. Направете диагонални прорези в рибата и от двете й страни, като овкусите хубаво със сол и пипер.

5. Сложете скумрията в плитък съд за печене и излейте маринатата отгоре. Покрийте с капак и оставете в хладилника за поне два часа.

6. Загрейте предварително фурната до най-високата степен (около 230-240ºС).

7. Изпечете рибата за около 20 мин., като обърнете веднъж. Киселото мляко се сгъстява и образува паста, затова при обръщане изгребете тази паста и намажете рибата и от другата страна.

8. Поднесете с пресен кориандър и щедро количество прясно изстискан лимонов сок.

Източник: opensourcefood.com