Необходими продукти:

• 1 голям агнешки джолан
• ¼ ч.ч. брашно, подправено със сол и черен пипер
• 2 с.л. олио
• 6 изсушени кайсии
• 6 изсушени сини сливи
• 2 малки репи, нарязани на четвъртинки
• 4 червени картофа, нарязани на четвъртини
• 2 моркова, нарязани на кръгчета
• 1 глава лук, нарязана на кръгчета
• 2 ч.ч. телешки бульон
• 1 ч.ч. червено вино
• 1 пръчка канела
• 1 с.л. семена от кимион
• кората и сокът на един портокал
• ¼ ч.ч. черни и зелени маслини

Начин на приготвяне:

1. Оваляйте джолана в брашното със солта и черния пипер.

2. Запържете добре джолана в горещо олио в тенджера с плътно прилепващ капак.

3. Добавете останалите съставки без маслините и изчакайте да заври, покрийте с капак и сложете в предварително загрята до 150°C фурна.

4. Задушете за 2-2 ½ ч.

5. Половин час, преди да извадите от фурната, добавете маслините.

Източник: opensourcefood.com